Lasagnes toutes crues !

Des lasagnes toutes crues, pour profiter des légumes du soleil encore là et découvrir une nouvelle manière de les savourer ...

Ingrédients (pour 6) :

• 1 aubergine

• 2 courgettes

• 4 tomates

• 50 g de noix torréfiées et concassées 

• 50 g de tomates séchées, coupées en morceaux

• 4 CS d’huile d’olive

• Herbes fraiches : origan, sarriette, basilic …

• 200 g de noix de cajou

• 200 ml d’eau

• Noix de muscade, sel poivre

Recette : 

• La veille, faire tremper les noix de cajou dans l’eau

• Mixer ce mélange avec la noix de muscade râpée pour faire la “béchamel” et assaisonner à son goût

• Couper les légumes en fines lamelles

• Faire cuire très légèrement les courgettes et aubergines à la vapeur douce

• Composer les “lasagnes” en alternant une couche de courgette / aubergine, une couche de “béchamel” et une couche de tomates avec un filet d’huile d’olive, d’herbes, noix et tomates séchées 

• Ne pas hésiter à customiser la recette selon l’inspiration du moment ;-)

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